İSTİRİDYE MANTARI YETİŞTİRİCİLİĞİNİN İŞLETME GİDERLERİ

Mantar üretmeye başlamayı isteyenler için giderle şablonu kısaca şöyle : ( 100 m2’lik 15 – 20 ton kapasiteli 100m2’lik 1 oda için ortalama verilmiştir ) 1 - Depo kirası. Üretici için en önemli giderlerden birisidir. Ayrıca konu açılmışken depoyu kiralamadan önce dikkat etmeniz gerekenleri şöyle listelemek isterim: Civarda yaşayanların olmaması gerekir. Eğer deponun çok yakınında yaşayanlar varsa havalandırma amacıyla çalıştıracağımız fanlar gecenin sessizliğinde insanları rahatsız edecektir. Yani yerleşim yerlerinden mümkün mertebe kaçınmalısınız. Depo içinde kesinlikle Ağaç ve ahşap 5 cm'lik bile bir parça olmamalı. Ağaç hastalık etmenidir ve ciddi zararlara yol açmaktadır. Bina dikdörtgen şeklinde olmalı. Böylelikle havalandırma homojen yapılabilmelidir. Tavan 4 metreden yüksek olmamalı. İçeride kompost var iken harcayacağınız enerji sarfiyatı çok ciddi rakamları bulacaktır. İhtiyaç duyduğumuz yükseklik 3,80 m. Böylelikle 4 katlı ranza yapabiliriz. Tavan yüksekliği en az 2,50 m olmalıdır, 3 katlı ranza yapılır. Her 100 m2 alana 4 katlı ranza yapmak şartıyla 18-20 ton kompost yerleştirilebilir. Torbalar 17-18kg. Ama tavan daha düşük olursa 3 katlı ranza yapılmalı neticede aynı masraf yapılarak (elektrik, su, eleman, kira) aynı emek harcanarak daha az verim elde edilir daha az karlı olur. En ideali 3,5 m tavan yüksekliğin olmasıdır. Depo kesinlikle toprak seviyesinin altında olmamalı, bodrum gibi yerler tercih edilmemelidir. Bu gibi yerler havalandırma açısından sorun yaratır. Rutubetli yerler tercih edilmemelidir. Rutubet istemediğimiz bir hastalık etmenidir. Mantar nem ister, rutubet değil. Depo'nun pis su gideri olmalıdır. Kullanılacak klimaların gücüne yetecek elektrik KW aboneliği olmalıdır. Aksi durumda cihazlar sürekli arızalanacaktır. Deponun su sorunu bulunmamalıdır. Mantarın %95 su ihtiva eder. Deponun konumu ulaşım açısından kolay olmalıdır. Kompost size kamyonla yollanacaktır. İndirmenin kolayca yapılabilmesi ve hızlıca indirilmesi gereklidir. Bu durum göz önünde bulundurulmalıdır. Bizim için ne kadar serin o kadar iyi, buna uygun yerler tercih edilmelidir. Çevre de kirlilik etmeni olmamalıdır, mesela pis dere yatağı, bataklık, çöplük büyükbaş ya da küçükbaş hayvan çiftlikleri gibi. Taş duvar yapılar çok olumlu neticeler vermektedir. Binanın yalıtımı çok önemli. Böylelikle daha az enerji sarfiyatı yapılacağı için ekonomik üretim yapılmış olacaktır. Unutmayın depo içinde bir sonbahar havası yaratmaya çalışıyoruz. Bu yüzden ılık veya ılıman iklime sahip yerler tercih edilmelidir. Yaprak mantarı üretim periyodunda (hasat döneminde) 5 C’den 25 C’ye kadar dayanım gösterebilmektedir. 2 - Elektrik sarfiyatı: ayda ortalama 500 TL olmaktadır. Klimalar aralıksız çalışacak. Hasat döneminde florasan lambalar günde 5 – 6 saat yanacak, Gün içinde her saat 3 dakika çalışacak şekilde fanlar kullanılacak. Bu durumlar da elektrik sarfiyatını artırmaktadır. 3 - Eleman ve Personel gideri: 1 kişi 400m2 alanın hasatını yapabilmektedir. 4 - Çiftçi değilseniz alacağınız belgelerin aylık masrafları. Ruhsat, Vergi, Matbaa, Sekreter, Şoför, Çaycı, Paketleme v.b. Kısacası mantar üretiminde en büyük 2 gider kira ve elektrik gideridir.